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/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / bread-white-1 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-14  |  2.7 KB  |  89 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: patc@tekcrl.tek.com (Pat Caudill)
  3. Newsgroups: alt.gourmand
  4. Subject: RECIPE: White bread
  5. Message-ID: <12455@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 22 Apr 88 05:35:20 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Distribution: alt
  9. Organization: Tektronix, Inc., Portland, Oregon, USA
  10. Lines: 76
  11. Approved: reid@decwrl.dec.com
  12.  
  13.  
  14.           Copyright (C) 1988 USENET Community Trust
  15. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  16. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  17. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  18. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  19. the USENET Community Trust or the original contributor.
  20.  
  21. .RH MOD.RECIPES-SOURCE BREAD-WHITE-1 B "27 Sep 87" 1988
  22. .RZ "PLAIN OLD BREAD" "Ordinary white bread"
  23. This recipe is derived from the basic bread in the
  24. \fIAmerican Heart Association Cookbook\fR.
  25. .IH "2 loaves"
  26. .IG "\(12 oz" "quick rising dry yeast" "15 g"
  27. (2 envelopes)
  28. .IG "\(14 cup" "lukewarm water" "60 ml"
  29. .IG "7 Tbsp" "dry milk" "50 g"
  30. .IG "2\(12 Tbsp" "sugar" "30 g"
  31. .IG "1 tsp" "salt" "5 ml"
  32. .IG "1\(34 cup" "water" "420 ml"
  33. .IG "2 Tbsp" "vegetable oil" "30 ml"
  34. .IG "6 cups" "all-purpose flour" "600 g"
  35. .PH
  36. .SK 1
  37. In a small bowl, dissolve the yeast in 
  38. .AB "\(14 cup" "60 ml"
  39. lukewarm water.
  40. .SK 2
  41. In a large mixing bowl,
  42. mix the powdered milk, sugar, salt and
  43. .AB "1\(34 cups" "420 ml"
  44. water together. Stir with a whisk until smooth, then add yeast mixture.
  45. .SK 3
  46. Sift in
  47. .AB "3 cups" "300 g"
  48. of flour and mix until smooth.
  49. .SK 4
  50. Add the oil; mix.
  51. .SK 5
  52. Gradually sift in the remaining flour.
  53. When it becomes stiff enough to handle remove from the bowl
  54. and knead it as you add the flour.
  55. Knead it for 5\-7 minutes after the last flour is added.
  56. .SK 6
  57. Place the dough in a oiled bowl and turn it over to coat uniformly.
  58. Then place it in a warm place to rise until it has doubled in size
  59. (about 45 minutes).
  60. .SK 7
  61. Remove from bowl and knead a little.
  62. Divide into two equal parts, shape into loaves, and place in loaf pans.
  63. Let rise again until doubled in size.
  64. .SK 8
  65. Preheat oven to 
  66. .TE 375 190 .
  67. .SK 9
  68. Bake 45 minutes.
  69. .SK 10
  70. Remove loaves from pans and cool on a wire rack.
  71. .NX
  72. This is good everyday bread.
  73. Be careful: it's easy to eat too much and get fat.
  74. You may want to have someone who has made bread before help the first time
  75. as the amount of flour may have to be adjusted depending on the slight
  76. differences in your mesurement of the liquids and the humidity of the day.
  77. Once you have done it it is easy to do by the feel of the dough.
  78. .SH RATING
  79. .I Difficulty:
  80. moderate.
  81. .I Time:
  82. 20 minutes preparation, 2 hours rising, 1 hour cooking and cooling.
  83. .I Precision:
  84. measure carefully.
  85. .WR
  86. Pat Caudill
  87. Tektronix, Inc., Portland, Oregon, USA
  88. patc@tekcrl.TEK.COM
  89.